dulce de leche

¿Cómo se hace esta receta?

Para hacer la masa de Rogel:

1. Ponen la harina y en el centro las yemas, la leche y manteca.
2. Forman la masa y la dejan unos minutos descansar.
3. Es una masa firme (ver historias LINK).
4. Arman como un rollo y cortan en la cantidad de capas que van a hacer los bollitos (salen unas 8).
5. Estiran bien finitas, si aunque les parezca que no les alcanza, sí! Les tiene q costar un toque pero clave q sean finas. Las pinchan y las cocinan a horno moderado fuerte hasta que se doren apenas. Atentis que una vez q el horno se calienta de hacen rápido y si se distraen...?
6. Después rellenan cada capa con cuidado pq la masa es fina y quebradiza. No sé zarpen pq piensen que son muchas capas!  (les dejo historias con todooo el detalle paso a paso) lo primero es preparar el almíbar.
7. Llevan a fuego el azúcar y el agua. Cuando empieza a hervir, ahí recién empiezan a batir las claras con el cremor tártaro. El Punto del almíbar es clave, se tiene que firmar como un hilo. Suele pasar cuando se arman bien las burbujas, pero vean las historias que se los dejé bien gráfico.
8. Cuando llegan a ese punto le van volcando muy despacio de a un chorro bien finito el almíbar sobre las claras batidas a nieve y baten hasta que el merengue quede a temperatura ambiente. Les queda firme y suave!
9. Colocan sobre el Rogel y si quieren le arman picos con una cuchara, tenedor, palito yo le hice un sopleteado a los picos para darle un toque! Listoooo ya tienen está torta espectacular lista para enamorar! ?

Para hacer un merengue italiano

1. Preparar el almíbar es lo primero: Llevan a fuego el azúcar y el agua.
2. Cuando empieza a hervir, ahí recién empiezan a batir las claras con el cremor tártaro.
3. El Punto del almíbar es clave, se tiene que firmar como un hilo.
4. Suele pasar cuando se arman bien las burbujas, pero vean las historias que se los dejé bien gráfico.
5. Cuando llegan a ese punto le van volcando muy despacio de a un chorro bien finito el almíbar sobre las claras batidas a nieve y baten hasta que el merengue quede a temperatura ambiente.

   Les queda firme y suave! Colocan sobre el Rogel y si quieren le arman picos con una cuchara, tenedor, palito yo le hice un sopleteado a los picos para darle un toque! Listoooo ya tienen está torta espectacular lista para enamorar! ?

6. Punto seis

Los invito a que vean las historias de mi Instagram @ohmargott con todooo el detalle paso a paso.