Una variante para sumar color y nutrientes a un buen plato de pastas!
No puedo creer la pinta de esto!
¿Qué necesitás?
Ingredientes para masa de ravioles:
- 250gr de harina 000 ó 0000
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema
- 2 cucharadas de aceite
- 1 remolacha triturada
- Agua caliente cantidad necesaria
Ingredientes para el relleno de ravioles:
- 300gr de ricota
- 5 o 6 hojas de kale
- 1 puerro
- 100gr de queso de cabra
- Sal, nuez moscada, pimienta a gusto
Rinde unas 3 docenas de raviolones
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer la masa :
- Colocan en un bowl la harina con la sal y en el medio colocan la yema y el aceite.
- Agregan de a poquito, de a chorritos, el agua caliente y van mezclando los ingredientes. Suman agua a medida que van armando la masa, es importante no tirarle todo de golpe para no pasarnos de liquido.
- Una vez que tienen todo casi integrado. Amasan un poco para unificar bien todo. Les queda una masa super blanda, lisa y elástica.
- La dejan descansar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Estiran de a bollos y van armando los ravioles con el molde (recomiendo el plástico que consiguen en cualquier bazar) o sino lo tienen también pueden hacerlo a mano. Pegan las masas de base y cobertura de la pasta con agua.
- Una vez listos los cocinan en agua hirviendo y sal unos 4 minutos y sirven con la salsa que más les guste o con un toque de un rico aceite de oliva y queso rallado.
Preparación del relleno:
- Saltean todas las verduras y se las suman a la ricota. Para hacer la ricota casera Ver post ricota
- Le suman los condimentos y el queso.
- Listo ya tienen el relleno preparado!
2 comentarios
Hola! No esta incluida la remolacha en la preparación de la masa. Mismas cantidades y sumamos pure de remolacha? Gracias!
Gracias! me faltó ese detalle. Usé una remolacha triturada!