De las pastas rellenas sin duda es mi favorita! Esta receta me la enseño mi mamá cuando estaba en el colegio y los hacía para juntar plata para el viaje de egresados. Después cuando me vine a estudiar a Buenos Aires los hice mucho tiempo para tener mi plata, nunca tuve pastalinda así que los amasaba a mano y aún sigue siendo así! Es una receta de masa muy simple, barata con ingredientes muy básicos que pueden usar también para ravioles y hacer todo tipo de rellenos! Se puede congelar una vez hechos o si les sobra masa para otro día!
Nunca habia hecho pastas caseras y me animé con esta receta. No puedo creer que hice sorrentinos caseros!
¿Qué necesitás?
Ingredientes para masa de fideos:
- Se calcula 1 huevo por persona y 100gr de harina por cada huevo que usen.
- 1 cucharada de aceite (opcional)
- 1 cucharadita de sal
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer la masa de fideos:
- Hacen corona de harina con la cucharadita de sal.
- En el medio ponen los huevos y el aceite. Mezclan un poco estos dos ingredientes.
- Van integrando de a poco la harina a los huevos hasta unificar todos los ingredientes y armar una masa homogenea.
- Amasan unos minutos y dejan descansar la masa media hora.
- Luego estiran con maquina o palo de amasar. En este caso hay que hacer un poco mas de trabajo y estirar hasta que quede fina o del grosor que deseen.
- Cortan con maquina o a cuchillo. Yo para esto, hago una especie de arrollado con la masa (la enharinan u poco para que no se pegue) y luego cortan del ancho que quieran.
- Estiran los rollitos de fideos cual serpentinas y van a dejar oreando unos 30 minutos. Para mi el tender es ideal para este momento.
- Cocinan en agua hirviendo unos 3 minutos! Obvio que pueden congelarlos crudos también!
