Después de probar esta receta no vas a necesitar comprar las rapiditas nunca más. Es una masa muy barata y simple para hacer tacos, quesadillas, tostaditos. Pueden congelarlas tanto cocidas como crudas. El relleno lleva un poco más de tiempo hacerlo de esta forma que les propongo pero les aseguro que el resultado es superior! La carne queda con un sabor y una ternura espectacular. Lo mismo pueden aplicar para otras carnes!
Que todos sepan que para uno de mis cumpleaños cocinaste esto para 30 personas! Sos la ☝🏼
¿Qué necesitás?
Ingredientes para hacer fajitas de carne:
Para las fajitas (salen 12 con estas cantidades)
- 400gr de harina 0000
- 120ml de agua
- 10 cucharadas de aceite
- Cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1kg de tortuguita (o algún otro corte que prefieran)
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 1/2 diente de ajo
- Verduras para un caldo
- Picante (opcional)
- Pimienta, pimentón, ají molido, mostaza.
- 1 cucharada de crema (también puede ser queso crema)
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer fajitas:
- Hacen corona con los ingredientes secos y agregan el aceite y el agua de a poquito hasta lograr integrar todo.
- Amasan un poquito hasta que les quede una masa suave y blanda. Queda una masa dócil y fácil de estirar.
- La dejan descansar 15 minutos a temperatura ambiente
- Separan en bollitos y estiran cada uno bien finito, lo más que puedan.
- Lo cocinan en sartén o cacerola antiadherente bien caliente, esto es importante.
- La dan vuelta al par de minutos cuando se empiezan a fomar globitos. No tienen que dorarse o secarse mucho porque sino quedan duras y pierden la flexibilidad necesaria para enrollarse después.
- Guardar a medida que van sacandolas de la sartén en plato envueltas en un repasador para que se mantengan tibias y blandas. Luego para guardarlas en la heladera las envuelten en film o bolsita. Se pueden Freezer y les recomiendo tener siempre algunas congeladas ya que son muy prácticas.
Pasos para hacer el relleno:
- Hervir la carne en un caldo por unas 2 hs hasta que esté tierno.
- Desmenuzarla con dos tenedores y reservar.
- Dorar en una sartén la cebolla, el ajo y el morrón.
- Agregar la carne desmenuzada y sumar condimentos a gusto. Si les gusta el picor este relleno es ideal para algún picante
- Agregar una cucharada de crema y retirar del fuego. Listo ya tienen el relleno riquísimo para sus fajitas! También sirve para empanadas y sándwiches!
- Para hacer las fajitas mezclan todos los ingredientes, arman una masa y la dejan reposar un rato.
- Luego dividen en bollitos y estiran, pinchan y cocinan en sartén caliente unos minutos de cada lado. Guardan en plato envuelto con reparador para que no se sequen.
- Para el armado recomiendo acompañar con guacamole que queda genial!
Notas
Self-rising flour works best in this recipe, but if you can’t find it, you can substitute 1 cup all-purpose flour, 1 1/4 teaspoons baking powder and 1/4 teaspoon salt. Be sure to not crowd the fryer or pan, only frying several florets at a time. Try beer-battering and deep-frying other vegetables, such as green beans, cauliflower florets or zucchini or yellow squash slices.
3 comentarios
La receta de las fajitas es la mejor! las hice un monton de veces y quedan mucho mejor que las copradas. Ayer probe esta coccion de carne y promete mucho tambien! Gracias Margott!
Que bueno Nati!! 🙂
Ideal para esta época!