Una rica hamburguesa combinada con un buen pan es un plan perfecto! Esta versión de pan tiene puré de papa y creanme que le queda increíble. La esponjosidad que se logra es brutal!
Se ve maravilloso, lo voy a probar!!
@patsales1
¿Qué necesitás?
Ingredientes para hacer hamburguesas:
- 1.8 kg de carne (mezclé roastbeaf con grano de pecho) Media cebolla
- 1 diente de ajo picado chiquito
- ají molido, poca sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa.
Ingredientes para hacer panes:
Para el fermento:
- 30 gr levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar común
- 190gr se agua tibia
- 300gr harina 0000
Para el resto de a preparación:
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 150gr de puré de papa (papas pisadas)
- 1 cucharadita de sal
- 50gr de manteca
- Semillas de sésamo (opcional)
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer pan de papa:
- Para el fermento mezclan los ingredientes detallados arriba, queda como un engrudo y lo tapan. Dejan levar unos 15' van a ver qué crece rápido.
- Por otro lado, ponen el resto de la harina con el azúcar, la leche en polvo, sal, el puré y mezclan todo hasta formar la masa.
- La trabajan un poco y cuando está casi lista (bien uniforme y suave) le agregan la manteca pomada.
- Amasan hasta que no se pega en la mesada. Dejan levar tapado hasta que duplique (unos 30/40').
- Sacan desgasifican la masa (la aplastan un poco) y dividen en 12 bollos.
- Los ponente separados en la asadera y tapan. De vuelta crecen al tamaño burger y ahí pincelan con cuidado con huevo y leche y semillas (optativo). Si ven que en ese proceso se les bajan lo dejan levar un toque más, sino mandan al horno unos 12'715' a 180°.
- Los sacan y dejan enfriar ahí mismo la misma humedad hará que desaparezca la leve corteza que se forma y quedé perfectamente suave y esponjoso
