Medialunas de manteca hojaldradas

¿Cómo se hace esta receta?

Pasos para hacer medialunas hojaldradas:

Les recomiendo que antes de hacerlas miren los pasos un par de veces para entender el proceso y que les sea más fácil. Pueden ver el vídeo haciendo clic acá

1. 1. 1. Mezclar la harina, sal, azúcar.
      2. En el medio agregar: miel, vainilla, ralladura, levadura disuelta en un poquito de leche (del total, la usé fría)
      3. Empezar a armar la masa sumándole la leche de a poco. La leche la use fría cómo salió de la heladera. 
      4. Les queda una masa homogénea y blanda no es necesario amasarla mucho.
      5. Estiran un poco con forma de rectángulo y llevan con film o similar 30/40′ al Freezer.
      6. Entre film o alguna bolsa transparente estiran la manteca recién sacada de la heladera (vean el video para entender mejor) tienen que armar un rectángulo finito de unos 2mm como una lámina. Después a la heladera unos 30′ es importante que esté fría cuando la usen sino es más complejo el paso siguiente.
      7. Sacan del Freezer la masa y estiran de unos 45×30 aprox. En 3/4 partes de eso ponen la lámina de manteca estirada dejando un margen de cada lado (osea que no llegue la manteca hasta el borde)
      8. Hacen el 1° doblez: 1/3 hacía la derecha (sobre el medio) y el tercio de la izquierda hacia la derecha. Estiran un poco el rectángulo y al Freezer 30/40′. Este paso lo van a repetir 2 veces más (vean el vídeo para entender el doblez). Es clave los tiempos de frío no los apuren!
      9. Hacen el doblez final (sería el 3ro) y estiran un rectángulo de 24*60 aprox.
      10. Cortan los bordes para que quede bien parejo y luego se abra el hojaldre. Hacen un corte al medio de forma que les quedan dos tiras de unos 12cm.
      11. Cortan los triángulos cada unos 8cm aprox y llevan a heladera 20′ y arman las medialunas. Colocan en asadera enmantecada y con film unas 8hs. Yo las hice a la noche y las cociné a la mañana siguiente.
      12. En la heladera van a ver que levan. Al sacarlas, dejan 1 hora fuera de la heladera y luego llevan al horno precalentado, pinceladas con huevo por unos 25/30′.  Vigilenlas, ya que cada horno es distinto y pueden necesitar más o menos temperatura/tiempo.
      13. Cuando las sacan del horno, en caliente, las pincelan con almíbar abundante. Esto es clave para darles un acabado brillante y terminar de darle ese sabor auténtico de una buena medialuna! Para hacer el almibar, hierven 1 taza de azúcar con 1 taza de agua y alguna cáscara o par de rodajas de naranja.
      14. Pueden congelarlas cocidas o crudas. Si las congelan crudas, haganlo una vez que las sacaron de la heladera y ya hicieron esa levada.