Soy fan! Nunca los había hecho y me encantó cómo quedaron, super esponjosos y un sabor espectacular! Lleva su tiempo como toda masa de levadura pero vale cada segundo!
“Por dios! amo los rolls y esos se ven increibles! ”
@sr.cafe24
¿Qué necesitás?
Ingredientes para rolls:
Salen 15 rolls grandes!
- 500gr de harina 0000
- 25gr levadura fresca (o 10gr seca)
- 100gr azúcar
- 2 huevos
- 120cc leche tibia
- 80gr manteca
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Ralladura de limón y naranja (opcional)
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
Para el relleno: - 3 manzanas (usé verdes de @mediocampo.organico)
- 1/4 de taza de azúcar mascabo (o la que tengan)
- 30gr de manteca
- 2 Clavos de olor (si tienen y les gusta, es optativo)
- 2 cucharaditas de canela ( o la cantidad que prefieran)
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer los rolls:
Pueden ver el paso a paso con videos en historias destacadas de instagram en este link.
- Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina (sacan del total) suman un chorrito de leche tibia y mezclan todo. Así activan la levadura y se aseguran que esté bien. Además este paso hace que la masa quede mas esponjosa. Dejan que leve unos 15'
- Mientras tanto, en un bowl ponen: Resto de harina, azúcar, ralladura. Cuando ven que ya levó la mezcla anterior con levadura, le agregan eso en el medio con: los huevos, esencia, miel y parte de la leche tibia. Arman la masa y van viendo si la leche esta bien o les sobra, por eso mejor no ponerla toda junta.
- Suman la manteca pomada a la masa ya armada (también pueden hacerlo en el paso anterior). Amasan hasta que la masa no se queda pegada en la mesada. Suman un poquito de harina si ven que es necesario.
- Dejan levar la masa tapada hasta que duplique tamaño. Puede llevar de 1 a 2hs. Haganlo en lugar cálido.
- Hacen el relleno: Para esto cortan finas las manzanas y cocinan unos minutos con el azúcar, canela, clavo de olor y manteca. Sino le gustan el clavo o canela o no tienen, omitanlos.
- Estiran la masa de aprox 1cm y suman el relleno esparciéndolo por toda la masa. Enrollan todo como si fuera un pionono. Luego cortan los rolls del tamaño que quieran (ver historias) pero piensen que crecen bastante!
- Colocan en una fuente y dejan levar nuevamente. Crecen bastante así que dejen espacio entre si!
- Cocinan en horno precalentado unos 20/25' a temperatura media.
- Para terminarlos les pusé glasé al sacarlos del horno, cuando se entibiaron. Para esto mezclé azúcar impalpable con chorritos de jugo de limón y leche de a poco hasta que quedo una mezcla espesa.
